Nicole et Michèle FAGEGALTIER sont nées à Belcastel, un petit village de 60 habitants situé à 25km de Rodez.
L'auberge de leur parents et grand-parents était réputée pour sa cuisine locale et ses fritures de poissons.
« Notre village et notre famille ont su nous donner l'amour des êtres et choses, le goût du beau et du bon, de l'essentiel et la joie de vivre. La maison était remplie de saveurs et d'odeurs. Nos jeunes années nous ont appris l'art du bien manger et du bien vivre. »
En 1983 Nicole reprend le restaurant familial. Michèle la rejoint quelques années plus tard pour s'occuper de la salle et de l'accueil. Nicole partage sa passion pour la cuisine avec son mari Bruno Rouquier et c'est ensemble qu'ils dirigent celle du Restaurant du Vieux Pont.
En 1994, ils créent sur la rive gauche un hôtel de 7 chambres puis un gîte...
Le joli pont de Belcastel est un repère, un point d'équilibre, un élément fort dans la famille FAGEGALTIER ROUQUIER. C'est le lien entre l'hôtel et le restaurant, mais aussi entre hier et aujourd'hui, entre les saveurs d'ici et d'ailleurs, entre les hôtes et la famille...
Le restaurant est situé rive droite,
c'est la maison familiale des soeurs FAGEGALTIER.
On imagine encore l'odeur de la cuisine de maman FAGEGALTIER.
Aujourd'hui, le beau et le bon de l'Aveyron: l'authenticité des saveurs est toujours là mais la cuisine s'est épurée, les légumes sont très présents tout comme les poissons, les épices et les herbes.
Michèle FAGEGALTIER et Gilles HELIEZ, le sommelier vous guideront dans votre choix des mets et des vins.
Nicole et Bruno ont une passion commune pour la cuisine, un parcours et une façon de faire complémentaires : ils aiment les beaux produits, les plats qui ont du goût. Leur cuisine est sincère, pleine de finesse, sans maniérisme.
Leurs origines aveyronnaises et leur profond attachement à ce pays marquent incontestablement leur cuisine. Ils aiment les mariages inattendus mais cohérents, les contrastes entre le rustique et le raffiné.
Gilles Héliez, le sommelier veille sur 400 références, toutes les régions viticoles françaises sont représentées.
Lors de ses visites à travers les vignobles, Gilles découvre des hommes et des femmes attachants. Il vous livre ici quelques uns de ses coups de coeur.
Les vins blancs :
Gaillac "Mauzac" (Robert Plageoles) 2005, 21€
Bergerac "Cuvée des Conti"
(Château Tours des Gendres) 2006, 19€
Jurançon "Le Chant Des Vignes"
(Domaine Cauhapé) 2005, 28 €
Côtes du Roussillon "Les Terres Grillées"
(Domaine Piquemal) 2006, 21 €
Collioure "Folio" (La Coume Del Mas) 2006, 37 €
VDP Du Vaucluse "Cuvée Spéciale De Durban"
(Domaine de Durban) 2005, 15 €
Lirac "Cuvée De La Reine Des Bois"
(Domaine De La Mordorée) 2006, 28 €
Chinon "Les Chesnaies" (Pascal Lambert) 2005, 28 €
Quincy (Philippe Portier) 2005, 26 €
Chablis 1er Cru "Montmains"
(Domaine Les Malandes) 2005, 35 €
Les vins rouges :
Saumur-champigny " Terres Chaudes"
(Thierry Germain) 2005, 42 €
Saint Emilion Grand Cru
(Château Tour de Pressac) 2003, 38,50 €
Crozes-Hermitage "Cuvée Gaby"
(Domaine du Colombier) 2005, 33 €
Côteaux du Languedoc "La Grenadière"
(Mas Bruguière) 2005, 32 €
Fronton "Cuvée Mélodie"
(Château Joliet) 2004, 19,50 €
Cahors "Cuvée Expression"
(Château Lamartine) 2001, 41 €
Gaillac "Cuvée Vieilles Vignes"
(Domaine du Moulin) 2002, 24 €
Et l'unique AOC de l'Aveyron :
Marcillac "Terres D'Angles"
(Domaine du Mioula) 2005, 25 €
Marcillac "Cuvée Vieilles Vignes"
(Domaine du Cros) 2004, 19,50 €
Marcillac "Cuvée Péirafi"
(Jean-Luc Matha) 2004, 19,50 €
Jérome Delorme "Domaine de la Mordorée"
www.domaine-mordoree.com/
De la moquette moelleuse aux coussins des chaises, tout est apaisant alors que la salle se perd dans une kyrielle de couleurs du café au lait à la crème de marron.
Les larges baies vitrées inondent la salle d'une lumière naturelle qui évolue au fil des saisons.
Les poutres sont là pour rappeler le passé.
« Les saisons nous inspirent, elles rythment nos plats. Nos voyages et nos rencontres influencent nos associations de goûts et de couleurs ».
Le meilleur d'ici est mis en valeur:
le veau de l'Aveyron et du Ségala,
le boeuf fermier Aubrac,
l'agneau Allaiton,
également les légumes de Port d'Agrès, les fruits de Pruines et de Naucelle,
les légumes et les herbes choisis deux fois par semaine au marché de Rodez.
Rive gauche, l'hôtel du Vieux Pont complète harmonieusement le restaurant.
Depuis cinq siècles, ses arches enjambent avec fierté le cours d'eau. Puis levez les yeux, et observez la lumière qui caresse l'un des plus beaux villages de France. Le paysage se coiffe d'un superbe château fort tout droit sorti du Moyen-Age.
A l'horizontale, le regard s'arrête sur le restaurant où, le temps d'un dîner, vous découvrirez le plaisir de déguster une cuisine originale appréciée des gourmets.
A proximité de l'hôtel un lieu de charme au bord de l'eau, une petite maison entourée de jardinets et murettes fleuries.
Nicole et michèle FAGEGALTIER ont aménagé ce gîte avec passion. C'est un lieu clair, lumineux et chaleureux. On s'y sent bien.
Cette maison est prévue pour 3 personnes maximum (55m²). Elle comprend un séjour cuisine ouvrant sur une terrasse, 2 chambres mansardées, une à grand lit (160x200), une à 1 lit (90x200). Uns salle de bain (douche), 2 WC indépendants.
C'est une location à la semaine du samedi au samedi.
Tarifs 2008 : de 345 € à 590 €
la semaine suivant la saison.
Pour une location d'avril à novembre, contacter la maison départementale du Tourisme
au 05 65 75 55 55
E-mail: gites.de.france.aveyron@wanadoo.fr
Magnifique forteresse qui surplombe l'un des plus beaux villages de France
www.chateaubelcastel.comL'autre hôtel situé à Rodez
http://www.fermedebourran.comAu coeur de l'Aveyron, Belcastel est un des plus beaux villages de France. Venez découvrir la beauté de ce village et tenez-vous au courant des différentes manifestations qui y ont lieu.
http://www.mairie-belcastel.fr
